国 | メキシコ 焙煎 | 中煎り 生産地 | チアパス 農園 | チアパス州の小規模生産者 標高 | 800〜1700 品種 | マウンテンウォーター 精製 | ウォッシュド カッピング | レッドアップル　チョコレート　オレンジ　ブラウンシュガー Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

国 | ケニア 焙煎 | 浅煎り 生産地 | ニエリ　カウンティ 農園 | キエニファクトリー 標高 | 1700〜1800 品種 | SL28 SL34 バティアン 精製 | ウォッシュド カッピング | レッドカラント　フルーツトマト　オレンジ　アプリコット キエニ ファクトリーが位置するニエリ カウンティはアフリカを代表するスペシャルティコーヒー生産地です。このエリアでコーヒーを生産しているムガガ組合によって運営されています。この組合はキエニの他にガティナを含む4つの精製所を所有している知名度の高い組合です。 このファクトリーは1985年、ニエリの中心に位置するンディマイニ郊外にて稼働を開始しました。完熟したチェリーだけを手摘みで収穫し、ファクトリーへ持ち込みます。ハンドソーティング後にパルピング、ミューシレージ除去には約一晩のドライファーメンテーションが採用されています。パーチメントは水洗い工程の後に、タンクの中でソーキングされます。乾燥には約2週間程度かけてゆっくりと水分値を落としています。 赤系果実のジューシーな酸と香りがケニアらしさを構成しています。丸い質感で使いやすい印象です。

and.roasteryでは業務用の販売も承ります リリース中の豆の販売に加えて 国、精製、焙煎度、などお客様の好みに合わせたオリジナルローストも行います 飲食店やキャンプ場、美容サロンなど お気軽にお問い合わせください [email protected]

100gの3種類 国、精製、焙煎度の異なる豆の飲み比べセット ※時期によって異なります 好みのテイスト等あれば、ご注文の際に備考欄にお書きください

国 | タンザニア 焙煎 | 浅煎り 生産地 | ソングウェ ムボジ イガンバ 農園 | カンジ ラルジ農園 標高 | 1548 品種 | N39 コンパクト ルイル11 バティアン 精製 | ウォッシュド カッピング | ブラッドオレンジ　アプリコット　ブラウンシュガー カンジ ラルジ農園はタンザニア南部で最も歴史のある農園の一つです。 この先進的な農園は水資源を確保することにより地域社会への貢献を行い、また化学肥料の使用を抑えて環境負荷の低い農業を目指しています。 農園内、砂壌土と赤土の土壌で主に栽培されている品種はローカルと呼ばれるN39です。 北部のコーヒーはクリーンで軽やかな味わいが特徴的、一方、南部のものは甘みとボディ感が優れています。 柑橘のすっきりした酸味に、円やかなブラウンシュガーのような甘味が特徴的。 尖った酸味にならないように、焙煎時には微調整を行い甘さが引き立つように心がけました。 水出しで抽出するのもおすすめ。 涼しげな色合いとすっきりジューシーな果実感が味わえます。

国 | エチオピア 焙煎 | 浅煎り 生産者 | ニグセ ゲメダ ムゲ 生産地 | シダマ州 ベンサ ワレ 標高 | 1800〜1900 品種 | 74110、在来品種 精製 | ナチュラル カッピング | ダークチェリー　オレンジ　ラズベリー　スイートチョコレート 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。シリンガドライングステーションはエチオピア シダマ州ベンサにあるワレ村に位置しています。 シダマ州はこれまで3度行われたCOE エチオピアでの全ての優勝ロットを送り出してきました。 現在、同国で最もハイクオリティなスペシャルティコーヒーを生産するエリアとして世界中から注目されています。 シリンガWSはニグセ氏が今期からコーヒーを生産し始めたWSです。 DS近くの小規模生産者が栽培したチェリーの中から完熟したもののみを選別して受け入れています。 風の通りが良い場所にあり、乾燥には13日前後の日数を要しています。 ダークチェリーやラズベリーを思わせる華やかな香りを伴った酸と、それを支えるチョコレートライクな甘さが均整の取れた印象を与えています。ラウンドなマウスフィールが上品なコーヒーです。 肌寒くなってきた朝に、すっきり飲みたくなる一杯に仕上げました。

どこでも簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。 お家で、キャンプで、プレゼントにも、様々な用途で使っていただけます。 LIGHT ROAST Guatemala -washed- 内容量　12g